Tables de cuisson

• Faut-il des casseroles et poêles spéciales pour l'induction ?

  • Pour pouvoir cuisiner sur une table de cuisson à induction, vous avez besoin de casseroles et poêles dont le fond est magnétique. Leur contact avec la table de cuisson induit un champ magnétique qui produit de la chaleur. Seule la casserole ou la poêle chauffe, le reste de la zone reste donc froid.

    Pour savoir si vos casseroles sont compatibles avec l’induction, approchez un aimant de leur fond. Si l’aimant s’y colle, vous pouvez utiliser votre casserole sur votre table à induction.

    Types de casseroles :

    Matériaux compatibles : acier, acier émaillé, fonte, inox avec fond magnétique, aluminium avec fond magnétique

    Matériaux non compatibles : aluminium et inox sans fond magnétique, cuivre, laiton, céramique et porcelaine

    Quelques astuces :

    • Il est conseillé de tester au préalable les casseroles déjà utilisées sur d’autres sources de chaleur car leur fond pourrait ne plus être suffisamment plat.
    • Les casseroles au fond inégal ou abîmé peuvent endommager le verre.
    • Les casseroles doivent avoir un fond parfaitement plat.
    • Certaines casseroles « bourdonnent » une fois placées sur une zone de cuisson à induction. Le bruit n’est pas dû à un dysfonctionnement de l’appareil et n’influence en rien son fonctionnement.
• Comment nettoyer ma table de cuisson ?

  • Procédez comme suit pour nettoyer le verre trempé :

    • Éliminez les résidus de cuisson.
    • Nettoyez le verre à l’eau et au détergent, puis séchez minutieusement.
    • Utilisez une éponge non abrasive ou un chiffon si la surface est très sale.
    • Si vous ne parvenez pas à éliminer certains résidus tenaces, servez-vous d’un grattoir. 
    • Enfin, faites briller votre table de cuisson en appliquant un nettoyant pour vitres.
• Ma table de cuisson à induction émet un bruit pendant que je cuisine. Est-ce normal ?

  • Il est possible que les zones à induction émettent du bruit lors de leur utilisation. C’est dû au fait que le fond des casseroles est constitué de plusieurs couches métalliques qui vibrent. Cela peut arriver avec des casseroles de moindre qualité dont le fond est collé. Cela dépend donc des casseroles et en général, le bruit s’estompe après quelques minutes.

    Certains bruits sont propres à la technologie, tandis que d’autres peuvent provenir des casseroles. Voici un aperçu :

    Bruits propres à l’induction

    La technologie de l’induction repose sur les caractéristiques de certains métaux lorsqu’ils sont exposés à des influences électromagnétiques. Cela donne lieu à des « courants de Foucault », qui font vibrer les molécules. Ces vibrations moléculaires génèrent de la chaleur. En fonction des matériaux utilisés, ce phénomène peut entraîner de légers bruits. Le bruit dépend donc du fond de votre casserole.

    Bourdonnement

    Bourdonnement, comme celui d’un transformateur. Lorsque vous cuisinez à puissance élevée, ce bruit est généré par la quantité d’énergie que la table de cuisson transmet aux ustensiles. Le bruit disparaît ou s’estompe dès que vous baissez la puissance. 

    
    Crépitement 

    Ce bruit est dû aux différentes couches de matériau dont sont composés les ustensiles de cuisine. Il provient des vibrations émanant des zones de contact entre les différentes couches de matériau. Ce bruit est donc dû aux ustensiles de cuisine et dépend de leur qualité et du type d’aliments que vous cuisinez. 

    
    Sifflement 

    Ce type de bruit provient en général également des ustensiles composés de plusieurs couches de matériau et survient lorsque deux zones de cuisson adjacentes sont utilisées à la puissance maximale. Le sifflement disparaît ou s’estompe dès que vous baissez la puissance. 

    
    Bruit de ventilateur 

    Pour garantir un bon fonctionnement de l’électronique, il importe d’éviter les surchauffes. C’est pourquoi la table de cuisson est munie d’un ventilateur, qui fonctionne à différents niveaux en fonction de la température. Une fois la table de cuisson éteinte, le ventilateur continue à fonctionner si la température est encore trop élevée.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

• Comment connaître le diamètre des casseroles à utiliser sur ma table à induction ?
  • • Les zones de cuisson s’adaptent en quelque sorte automatiquement au diamètre des casseroles.  
    • Le fond de la casserole doit toutefois présenter un diamètre minimum par rapport au diamètre de la zone de cuisson (+/- 60 %). 
    • Nous vous recommandons de placer la casserole bien au centre de la zone de cuisson afin d’optimiser le rendement de votre table de cuisson. 
    • Rapport entre le diamètre de la casserole et le diamètre de la zone de cuisson

    

     

    Autres problèmes courants avec les casseroles et poêles compatibles avec l’induction

    Le fond ferromagnétique est trop éloigné de la zone de cuisson :

    • Ferromagnétisme= les substances telles que le fer et le nickel, ainsi que d’autres substances pouvant être fortement magnétisées par des forces magnétiques relativement faibles
    • Le rendement peut s’en trouver amoindri.
    • Le temps de réaction pourrait être réduit.
    2.  Casserole de mauvaise qualité :
    • L’eau ne bout que d’un côté.
    • L’autre côté reste froid.
    • Cette situation donne de mauvais résultats de cuisson.
    3. Le fond de la casserole est creux ou un logo y est profondément gravé :
    • Les zones qui sont bien en contact avec le verre surchauffent.
    • Cette situation donne de mauvais résultats de cuisson.
    • Les valeurs mesurées par la sonde de température sont incorrectes.
    • Le plafond de sécurité de 240 °C n’est jamais atteint au centre de la casserole (ou seulement après un long laps de temps).
    • La température du fond de la casserole peut ainsi grimper jusqu’à 500 °C et endommager l’électronique.
• Autres problèmes courants avec les casseroles et poêles compatibles avec l'induction
  • 1. Le fond ferromagnétique est trop éloigné de la zone de cuisson :
    • Ferromagnétisme= les substances telles que le fer et le nickel, ainsi que d’autres substances pouvant être fortement magnétisées par des forces magnétiques relativement faibles
    • Le rendement peut s’en trouver amoindri.
    • Le temps de réaction pourrait être réduit.

    

    2.  Casserole de mauvaise qualité :
    • L’eau ne bout que d’un côté.
    • L’autre côté reste froid.
    • Cette situation donne de mauvais résultats de cuisson.

    

    3. Le fond de la casserole est creux ou un logo y est profondément gravé :
    • Les zones qui sont bien en contact avec le verre surchauffent.
    • Cette situation donne de mauvais résultats de cuisson.
    • Les valeurs mesurées par la sonde de température sont incorrectes.
    • Le plafond de sécurité de 240 °C n’est jamais atteint au centre de la casserole (ou seulement après un long laps de temps).
    • La température du fond de la casserole peut ainsi grimper jusqu’à 500 °C et endommager l’électronique.