Kulinarischer Genuss mit Chefkoch Peter und Novy Pureline & Pro

Peter De Coster hat sich schon in Sterne-Restaurants einen Namen gemacht. Außerdem ist er auch Haus- und Vorführkoch. Für seine eigene Küche hat er sich bewusst für belgische Qualität von Novy entschieden. Die Mischung aus Funktionalität und Design ist perfekt für Peters offene Küche. Wir hatten die Gelegenheit, an der Kücheninsel des Chefkochs Platz zu nehmen, zusammen mit seinen hilfsbereiten Töchtern!

«Die Küche von De Coster»

Peter De Coster kochte unter anderem in der Villa Lorraine in Brüssel und dem Drei-Sterne-Restaurant Auberge de L‘Ill im elsässischen Illhaeusern. Heute ist Peter Dozent an der Hotelschule Ter Duinen, Botschafter bei North Sea Chefs und Träger einer Toque Blanche, des Ordens der 33 Meisterköche (33 Masterchefs of Belgium). Ihn als Feinschmecker und Spitzenkoch zu bezeichnen, ist daher keineswegs untertrieben.

Mit dem Küche von De Coster möchte Peter seine Gäste in den Genuss einer zeitgenössischen Gastronomie kommen lassen. Er veranstaltet Kochworkshops und Gästetische, vor Ort, aber auch bei sich zu Hause in Roeselare. Seine Küche mit Blick auf den Gemüsegarten ist der ideale Ort, um den lokalen Geschmack kennenzulernen.

Du bist tagein, tagaus mit Kochen beschäftigt. Treffen wir dich in deiner Freizeit auch in der Küche an?

„Ich koche jeden Tag. Wenn nicht bei der Arbeit, dann mit unserer Familie. Gemeinsam frische Zutaten aus dem Garten zu etwas Leckerem zu verarbeiten ... Für mich gibt es nichts Schöneres als diese Momente. Wir machen frische Konfitüre aus Beeren oder Ketchup aus reifen Tomaten. Aber auch Pfannkuchen mit frischen Eiern von unseren Hühnern stehen regelmäßig auf der Speisekarte.“

Die Küche ist also ein wichtiger Ort im Haus?

„Absolut, unsere Küche ist eine richtige Wohnküche. Wir kochen und essen dort als Familie, aber auch Gäste sind in der offenen Küche herzlich willkommen. Es ist die ideale Einrichtung für Kochworkshops und Gästetische.“

Wie hat deine ideale Küche Gestalt angenommen?

„Funktionalität ist mir sehr wichtig, sowohl in Bezug auf die Einrichtung als auch auf die Geräte. Deswegen habe ich mich für Geräte von Novy entschieden. Die Pureline Deckenabzugshaube ist sauber in die Decke integriert, der Motor befindet sich im Abstellraum. Dadurch läuft der Dunstabzug fast vollkommen geräuschlos: ein großer Vorteil, wenn wir Gäste haben.“

Und auch beim Kochen selbst verlässt du dich auf Novy?

„Ja, ich koche auf einem Pro Induktionskochfeld. Es ist vollständig in die Arbeitsplatte eingearbeitet und bietet eine große Kochfläche. Das Kochfeld ist ausreichend leistungsstark, um ständig mit größeren Töpfen und Pfannen zu arbeiten. So kann ich in aller Ruhe sowohl einfache Gerichte für unsere Familie zubereiten, als auch komplexere Menüs mit unseren Gäste zubereiten. Die nachhaltige, belgische Produktion ist für mich außerdem ein großes Plus.“

Wenn Novy ein Gericht wäre: Was würdest du uns servieren?

„Eine Kombination aus einheimischen Produkten, elegant und raffiniert zubereitet. Dabei denke ich an ein Gericht mit Kürbis, Kimchi, Kaisergranat, Karotte und Sanddorn.“

Köstlich! Und zum Abschluss, was ist die geheime Zutat in deiner Küche?

„Das ist einfach: viel Liebe und Zuneigung zum Produkt und zu den Gästen!“

Möchtest du auch wie ein richtiger Koch kochen, genau wie Peter? Der Pureline Deckenabzug und das Induktionskochfeld Pro bilden die perfekte Grundlage für köstliche Gerichte! 
Guten Appetit!