Lecker vegetarisch: Kurz gegrillte Rote Beete mit Baby-Spargel und Oliventapenade

Im Nu zaubern Sie mit diesem tollen Rezept eine Vorspeise auf den Tisch, mit der Sie bestimmt viele Komplimente ernten werden. Mit traditionellen Zutaten, auf überraschende Art und Weise zubereitet, überzeugen Sie alle: Vegetarisch ist einfach köstlich!

Dies brauchen Sie für 4 Personen:

• 1 Rote Beete, roh, in dünnen Scheiben
• 1 EL Olivenöl
• frischer Rosmarin
• Pfeffer und Salz
• 400 g Baby-Spargel

Für die Tapenade:

• 1 kleines Glas Kapern
• 200g Oliven, entsteint
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 1 Handvoll frische Blattpetersilie
• 1 EL mildes Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Tipp:

Rote Beete können stark färben. Tragen Sie beim Schälen deshalb am besten Küchenhandschuhe. Die Flecken lassen sich dann mit etwas Seife einfach abwaschen.

Zubereitung:

• Rote Beete in ein wenig Olivenöl grillen, bis sie gar und knusprig sind. Mit Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen.
• Alle Zutaten für die Tapenade in der Küchenmaschine zerkleinern und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Baby-Spargel 5 Minuten in der Dämpfeinlage garen.
• Rote Beete und Spargel mit einem Löffel Tapenade servieren. Mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

In diesem Video sehen Sie Ellen Charlotte Marie in Aktion, eine belgische Hobbyköchin, die mit naturbelassenen, pflanzlichen Produkten arbeitet. Auf ihrer Instagram-Seite finden Sie noch mehr köstliche Rezepte. Ellen ließ sich für diese Vorspeise inspirieren von Novys Pure’line-Dunstabzugshaube. Die elegante Linienführung und das subtile Design passen perfekt zum heutigen Trend „besser mit weniger“.