Cuisine gastronomique avec le chef Peter et Novy Pureline & Pro

Peter De Coster a largement gagné ses galons dans d’innombrables restaurants étoilés. Il est également chef à domicile et démonstrateur culinaire. Dans sa propre cuisine, son choix s’est résolument porté sur la qualité belge de Novy. Fonctionnalité et design forment le mélange parfait pour la cuisine ouverte de Peter. Le chef nous a invités autour de son îlot central ! Nous avons été invités à nous asseoir sur l'îlot de cuisine du chef, en compagnie de ses filles très serviables !

«La cuisine de De Coster»

Peter De Coster a notamment prêté son talent à la Villa Lorraine (Bruxelles) et à la triplement étoilée Auberge de l’Ill (France). Peter dispense aujourd’hui des cours à l’école hôtelière Ter Duinen, est ambassadeur des chefs des North Sea Chefs et titulaire d’une Toque blanche de l’association des « 33 Masterchefs of Belgium ». Le qualifier de fin gourmet et de grand chef n’a donc rien d’un euphémisme.

À travers « De Keuken van De Coster », Peter propose une gastronomie contemporaine à ses hôtes. Il organise des ateliers de cuisine et des tables d’hôtes sur place, mais aussi à son domicile, à Roeselare. Sa cuisine offre une vue imprenable sur le potager et constitue l’écrin idéal pour déguster le terroir local.

Vous passez vos journées en cuisine. Vous cuisinez aussi pendant votre temps libre ?

« Je cuisine tous les jours. Si ce n’est pas au travail, je le fais en famille. Transformer ensemble des ingrédients frais du jardin en un repas savoureux… Il n’y a rien de plus agréable à mes yeux. Nous concoctons de la confiture maison à partir de baies ou du ketchup avec des tomates mûres. Je mets aussi régulièrement au menu des crêpes à base d’œufs frais de nos poules. »

La cuisine est donc une pièce importante dans votre maison ?

« Tout à fait, notre cuisine est un véritable lieu de vie. Nous y cuisinons et mangeons en famille. Nos invités sont, eux aussi, les bienvenus dans cette cuisine ouverte. C’est la configuration idéale pour les ateliers de cuisine et les tables d’hôtes. »

Comment avez-vous donné vie à la cuisine de vos rêves ?

« Le plus important pour moi, c’est la fonctionnalité. Tant au niveau de l’aménagement que des appareils. J’ai donc choisi les appareils Novy. La hotte plafond Pureline est encastrée dans le plafond, tandis que le moteur se niche dans les rangements. Le fonctionnement de la hotte est donc pratiquement silencieux : un bel avantage lors des tables d’hôtes. »

Et vous faites aussi confiance à Novy pour la cuisine ?

« Oui, je cuisine avec la plaque à induction Pro. Elle est entièrement intégrée dans le plan de travail de la cuisine, et offre une grande surface de cuisson. La plaque de cuisson est assez puissante pour travailler en continu avec de grandes casseroles et des poêles. Je peux donc sans soucis préparer à la fois des plats simples pour notre famille et un repas gastronomique plus complexe pour les invités. La fabrication belge et la durabilité sont également de beaux atouts. »

Si Novy était un plat, qu’y aurait-il dans l’assiette ?

« Une combinaison de produits du terroir, à la fois élégants et raffinés. Je pense à un plat à base de potiron, de kimchi, de langoustines, de carottes et de baies d’argousier. »

Un délice ! Et pour finir, quel est l’ingrédient secret de votre cuisine ?

« C’est simple : beaucoup d’amour et de tendresse, pour le produit et les invités ! »

Vous voulez une cuisine de chef, comme Peter ? La hotte plafond Pureline et la plaque à induction Pro sont la cerise sur le gâteau pour mitonner de délicieux plats !
Bon appétit !