Culinair koken met chef Peter de Coster en Novy Pureline & Pro

Peter De Coster verdiende z’n strepen al in sterrenzaken. Daarnaast is hij ook kok-aan-huis, demonstratiechef en is hij docent/keukenchef. Voor z’n eigen keuken koos hij heel bewust voor de Belgische kwaliteit van Novy. De mix van functionaliteit en design is perfect voor Peter zijn open keuken. Wij mochten even aanschuiven aan het kookeiland van de chef, samen met zijn hulpvaardige dochters!

De Keuken van De Coster

Peter De Coster kookte o.a. in Villa Lorraine in Brussel en de driesterrenzaak Auberge de l’Ill Illhaeusern (Frankrijk). Vandaag is Peter docent in Hotelschool ter Duinen, ambassadeur bij North Sea Chefs en heeft hij een Toque Blanche bij de Orde van de 33 Masterchefs. Hem een fijnproever en topchef noemen is dus absoluut geen understatement.

Met De Keuken van De Coster laat Peter zijn gasten graag genieten van hedendaagse gastronomie. Hij organiseert kookworkshops en gastentafels, op locatie maar evengoed bij hem thuis in Roeselare. Zijn keuken met zicht op de moestuin vormt immers de ideale locatie om te proeven van de lokale terroir.

Je bent dag in, dag uit met koken bezig. Vinden we je dan in je vrije tijd ook in de keuken?

“Ik kook elke dag. Is het niet omdat ik aan het werk ben, dan is het met ons gezin. Samen verse ingrediënten uit de tuin verwerken tot iets lekkers … voor mij gaat er weinig boven die momenten. We maken verse confituur van bessen of ketchup van rijpe tomaten. Maar ook pannenkoeken met verse eitjes van onze kippen staan geregeld op het menu.”

De keuken is dus een belangrijke plek in huis?

“Absoluut, onze keuken is een echte leefkeuken. We koken en eten er als gezin, maar ook gasten voelen zich heel welkom in de open keuken. Het is de ideale opstelling voor kookworkshops en gastentafels.”

Hoe kreeg jouw ideale keuken vorm?

“Functionaliteit is voor mij heel belangrijk, zowel qua opstelling als wat betreft de toestellen. Daarom koos ik voor Novy-toestellen. De Pureline plafonddampkap zit netjes ingebouwd in het plafond, de motor hangt in de berging. Daardoor werkt de dampkap zo goed als compleet geruisloos: een groot voordeel tijdens een gastentafel.”

En ook voor het koken zelf vertrouw je op Novy?

“Ja, ik kook met de Pro inductiekookplaat. Deze is volledig ingewerkt in het keukenblad en biedt een groot kookoppervlak. De kookplaat is krachtig genoeg om continu met grotere potten en pannen te werken. Hierdoor kan ik zowel eenvoudige gerechten voor ons gezin als complexere gastronomie voor gasten in alle rust klaarmaken. De duurzame en Belgische makelij vind ik bovendien een grote plus.”

Als Novy een gerecht zou zijn: wat serveer je ons?

“Een combinatie van producten van eigen bodem, elegant en verfijnd gebracht. Ik denk aan een gerecht met pompoen, kimchi, langoustine, wortel en duindoornbes.”

Heerlijk! En om af te sluiten: wat is het geheime ingrediënt in jouw keuken?

“Dat is eenvoudig: veel liefde en genegenheid voor het product en de gasten!”

Wil je net als Peter koken als een echte chef? De Pureline plafonddampkap en inductiekookplaat Pro vormen de perfecte fond voor heerlijke gerechten! En wie eens van Peter zijn creaties wil proeven, vindt alle info op www.dekeukenvandecoster.be. Smakelijk!