Ontdek de keuken van diëtiste Sanne Mouha: waar gezondheid en smaak samenkomen op de Novy Panorama

Hoe ziet je ideale keuken er uit?

"Ik ben nogal een messy kok… Met andere woorden, ik heb echt veel plaats nodig om mijn ding te kunnen doen. Soms krijg ik nog zotte ingevingen tijdens het koken en ben ik uiteindelijk veel meer aan het maken dan ik van plan was. Een grote kookplaat is dus wel echt noodzakelijk.

In mijn droomkeuken kan ik ook met mijn droomman koken, waardoor die plaats echt enorm belangrijk is :-D  En natuurlijk veel opbergruimtes, voor mijn keukengadgets. En, wat ik echt heel belangrijk vond, ik wou geen gewone dampkap. Ik ben groot en heb mijn hoofd zo vaak gestoten bij de vorige… een ingewerkte dampkap, zoals deze Panorama 120 was dus echt een must."

De kookzone lijkt belangrijk?

"Neen, de kookplek is niet belangrijk… ze is super belangrijk :-D  Ik hou ervan dat mijn kookplaats centraal in de keuken is. Het is ook zo gezellig om te koken voor mensen, ik vind het dan belangrijk dat ik nog altijd het gesprek kan meevolgen. Groenten zijn de basis van mijn kookstijl en dan is één soort groente natuurlijk echt niet genoeg. Waardoor ik vaak met verschillende potten en pannen bezig ben. Bovendien gaat de liefde van de mens door de maag, dus het hart van ons huis is de kookzone…"

Wat is de meest gezonde manier om eten te bereiden?

"Stomen is zonder twijfel het gezondste, omdat je op deze manier veel smaak, kleur en vitaminen houdt in de groenten en vis. Maar soms, zeker bij vlees, is grillen ook een goed alternatief.  Bij grillen is er geen vetstof nodig, waardoor je eigenlijk caloriebeperkt kan koken. Ook voor groenten is dit een mega lekkere bereidingsmethode. Grillen met een grillplaat of grillpan is trouwens ook een stuk gezonder dan op een BBQ, maar wel met een vergelijkbare smaak. Niet te vergeten dat je ervoor niet in de regen of kou moet staan, we wonen nog steeds in België.

Natuurlijk zijn koken, stoven en bakken ook prima, afhankelijk van het gerecht dat je voor ogen hebt.

Bakken zie ik gewoon liever in taartvorm."

Wat is jouw geheime ingrediënt?

"Ela sloebers, als ik dat zou verklappen, zou het geen geheim meer zijn toch 😉

Mijn favoriete kruid is wel zonder twijfel oregano en mijn favoriete ingrediënten zijn tomaat (behalve met garnalen, dat vind ik vies, hahaha😊) en courgette. Die gebruik ik zo wat in alles :-D

Ik hou van de chemie van koken, ingrediënten matchen en verschillende kooktechnieken door elkaar gebruiken. Mijn partner in cooking is hier de Panorama met haar xxl kookoppervlak en een paar handige functies. Durf te dromen, te denken en te doen… Laat het mislukken en begin opnieuw."

Welk is jouw favoriete gerecht?

"Als Teun (mijn man) kookt, pasta met mosseltjes en tomaat. Of zijn gegrilde groenten, die zijn niet normaal lekker. Ook wel omdat hij daar wel een klein kapitaal aan olie over doet 😉

Als ik zelf kook, ben ik vooral fan van mijn pannenkoeken."

This or that

Klassiek of gewaagd?
"Gewaagd! Een keuken mag wat pit hebben en mag duidelijk centraal staan."

Grillen of koken?
"Grillfan hier! Ik hou ervan dat groenten zo knapperig en toch sappig blijven, zonder vetstof te gebruiken. En die grill-lijntjes zijn ook een lust voor het oog. Allez, het hangt er natuurlijk wel vanaf. Pasta grillen lijkt mij nu toch niet het meest efficiënt."

Recept volgen of freestyle?
"Freestyle. Meestal lees ik een recept, om dan het kookboek weg te leggen en er mijn eigen draai aan te geven."

Voorgerecht of dessert?
"Kiezen is verliezen. Vroeger was ik een echte dessert freak, nu ga ik toch eerder voor een voorgerechtje."

Open of gesloten keuken?
"Open, zodat er lekker veel ruimte is."